大虾仁200公克，绿竹笋1个，老姜50公克，盐1/2茶匙，香油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　1.绿竹笋洗净切去笋尖，放入锅内加水（水需淹过绿竹笋），以小火煮约30分钟，熄火取出沖冷水至凉，去皮切丁备用

　　2.煮一锅滚沸的水，放入大虾仁烫熟后捞起，切丁备用。

　　3.老姜洗净去皮，以研磨器磨成姜泥，去渣留姜汁备用。

　　4.将作法1的绿竹笋丁、作法2的虾仁丁、作法3的姜汁以及所有调味料一起拌匀即可。