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芥末大虾的做法

发布时间:2019-03-10 23:28:48

  芥末大虾的做法

材料

  新鲜大1只。调料色拉油1000克。1、盐1.5克,味精1.5克,生粉20克,蛋清半只,香油2克。2、芥末汁:卡夫奇妙酱50克、炼乳20克、黄芥末10克调制而成(调制时先将芥末粉用开水调匀,然后加入炼乳和卡夫奇妙酱)。

芥末大虾的做法

  1、大虾去头、切尾,抽去沙线后去皮切成虾球,将调料1中的用料混合后(生粉除外),放入虾球腌渍10分钟,然后裹上生粉。

  2、锅中放油烧至四成热,放入虾球小火浸炸至金黄色起锅,然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。

  3、虾球摆放盘中间,大虾头尾分别摆两头呈虾的身形,淋上调料2中调制好的芥末汁即可。

小诀窍

  特点

  造型美观,由于加入了卡夫奇妙酱及炼乳,芥末汁味感特别。

  制作关键

  1、炸虾时要用温油、小火,以免太焦,色泽金黄即要出锅,否则会颜色变深、发乌。

  2、调芥末汁时,先将芥末粉用开水调匀,如果将干芥末粉直接调进卡夫奇妙酱,变成起粒状,效果不佳。

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