鳜鱼1000克，三文治火腿50克，玉米20克，红泡椒20克，色拉油、酱料、调料各适量

　　1、将处理干净的鳜鱼打上花刀，加调料腌制。

　　2、将锅上火，注入入色拉油，烧至八成热，再将腌制好的鱼放入油锅中炸至表皮呈金黄色，捞起沥油待用。

　　3、将酱料放入锅中煸炒，加上汤调味，放入鳜鱼烧熟，出锅即成。

　　创新说明

　　此菜粗料精做，刀工精细，造型别具一格。

　　特点

　　色泽红亮，味道浓厚，回味悠长。

　　田荣茂 (湖北)