简介 豆豉炒扁豆是一道非常受欢迎的鲁式小炒，具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，其制作历史可以追溯到先秦时期。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒) 材料

　　扁豆200克，豆豉10克，姜蒜、盐、味精、糖、食用油适量。

豆豉炒扁豆的做法

　　1、扁豆去老筋洗净焯水。

　　2、起锅热油煸炒豆豉微微发干。

　　3、放姜蒜末炒出香味后加入少量温水。

　　4、放扁豆炒熟。

　　5、放盐、味精、糖调味即成。