简介 一直很喜欢薄皮pizza。以前以为pizza就是要吃厚皮，咬下去里头的起司还会不小心流出来，像Chicago Pizza等。说真的，米国人还真的很会发名这种东西。 吃的经验多了，才晓得pizza有很多种。义大利真的是pizza的胜地，从薄皮pizza到厚皮卷边里头还能卷进蔬菜的都有。但我还是对薄皮pizza情有独钟。想像进到一家pizza店，里头有的是各式的‘薄饼’任你想像挑选，味蕾大考验哪。 材料

　　（中筋）面粉12/3 杯*,酵母粉11/2 茶匙,冷开水3/4 杯*,糖2 茶匙,橄榄油（或食用油）11/2 汤匙,盐3/4 茶匙,番茄底的披萨酱 适量,起丝 适量,醃鳀鱼 适量,新鲜番茄切片 适量,去核醃橄榄 适量,蘑菇 适量

个人专属披萨（VIP Pizza)的做法

　　面团步骤1： 在大碗里放进 1/2杯面粉＋1 1/2茶匙发酵粉＋3/4杯水＋2茶匙糖（也可用蜂蜜代替），充分混合好，静置5分钟

　　 面团步骤2： 接着加入 3/4茶匙盐 及 1 1/2 汤匙橄榄油，充分混合

　　 面团步骤3：接着将剩余的面粉加入，混合好之后移到平面用手揉到面团柔软光滑（约8～10分钟）。之后用布或大碗倒盖，静置约15分钟（主要防止面团变干）。

　　 揉好的面团可以切成4份，每一份约1人份薄皮pizza的量。将1/4面团杆成圆型pizza状，也可依个人喜爱变化不同形状。接着上薄薄一层番茄披萨酱，洒上cheese，之后摆上番茄片、鳀鱼、橄榄、蘑菇（料可依个人喜爱作变化）。最后在扑上一层cheese。喔Yeah，大功告成，准备进烤箱了。

　　 先预热烤箱5分钟，175度C。放进pizza，烤15分钟即可（时间多少会因烤箱而异）。如果还嫌料不够，可于最后剩余5分钟，拿出来打颗蛋进去续烤（蛋的熟度就看你的喜好罗）。哇啦，趁热享用（加杯冰啤酒就更赞拉！）

　　 *量杯说明：面粉(Flour, plain) 1 杯(cup) = 200g。使用一般市售作糕点的量杯大小（如附图）；其容量由小到大容量分别是：（1/4杯）60ml｜（1/3杯）80ml｜（1/2杯）125ml｜（1杯）250ml 。 茶匙为一般喝咖啡用的小汤匙；汤匙则以西餐使用的一般汤匙。