简介 炎炎夏日，恋恋南洋风情~ 烤一个充满南洋风味的椰香红咖哩鸡披萨，椰奶微甜浓郁，红咖哩红吱吱却不会太辣，烘烤出炉时，满满的南洋风味加上酥脆的披萨皮，夏日慵懒的食欲顿时一"烘"而散，瞬间点燃! 部落格相关图文 http://cksmom.pixnet.net/blog/post/182973768 FB有空逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910 材料手粉-高筋面粉适量 烤模-直径23.5cm派盘1个 中筋面粉300g 即溶速发酵母约12g 橄榄油2大匙 温水约100~130ml 盐约1/2匙 糖约1/2匙 去骨鸡腿1支 洋葱丝约半颗 橄榄油适量 红咖哩酱约2大匙 水50cc 椰奶150ml 辣椒片1~2支 柠檬叶4片 香茅少许 鱼露1大匙 柠檬汁1大匙 糖约1.5小匙 香菜末少许 香菜适量 披萨用起司丝适量做法1

　　 制作披萨饼皮用的面团，在小碗中放入温水100ml，筛入干酵母、盐、糖，静置15分钟使其发酵，取一搅拌锅筛入中筋面粉，加入发酵后的酵母，用手拌匀，再加入橄榄油，如面团较乾，可再酌量加入约30ml的温水，将面团充分揉拌均匀，直到完全没有颗粒、细致光滑为止

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　　 将面团整理成圆球形，在中间划十字状使接触空气面积变大、帮助发酵，在温暖处(25度C~30度C)静置发酵约30分钟，待其膨胀至约2倍大即完成

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　　 将发酵过的面团反复擀平去除面团里的空气，揉成圆形面皮，分成2~4份，喜欢厚皮披萨可分成两份，杆为厚约1cm~1.5cm左右饼皮，喜欢薄皮披萨可分成四份，杆成厚约5mm左右的饼皮，放冰箱冷藏备用

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　　 制作[披萨馅料-红咖哩鸡]，鸡肉洗净切小块，以滚水烫去除血水与腥味，变白后捞出，再用冷水冲洗一下后让口感更Q，沥干水分备用

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　　 倒入适量橄榄油于炒锅中，加入洋葱翻炒出香味

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　　 放入鸡肉、香茅、辣椒片，柠檬叶继续翻炒

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　　 倒入红咖哩酱、椰奶、水翻炒至熟软入味，淋上鱼露、柠檬汁、撒上香菜末，略炒一下关火起锅、盛盘备用

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　　 取出一份披萨饼皮，派盘上先涂抹一层橄榄油(避免出炉时沾黏)，将面皮铺在派盘上推展开来，以叉子刺洞

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　　 在饼皮上涂抹一层步骤7的椰香红咖哩鸡肉酱汁

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　　 再铺上一层披萨用起司丝，放上步骤7的椰香红咖哩鸡、撒些许香菜，放进预热过的烤箱以220度C烤约25分钟即可出炉