瘦牛肉，白芝麻，葱丝，姜丝，盐，料酒，鸡精，鸡蛋清一个，淀粉，五香粉，植物油，椒盐味一碟

　　1.瘦牛肉洗净切成细长条、加入盐、料酒、五香粉、葱姜丝抓匀腌制10分钟

　　2.锅中加水放入腌制的牛肉丝炒掉七成熟捞出

　　3.鸡蛋清加入淡粉（根据情况可加入适量水）和成蛋清淀粉糊，将七成熟的瘦牛肉沥干水分，逐次放入蛋清淀粉中挂糊，再裹上一层芝麻

　　4.锅中放入油烧至130°将裹上一层糊和芝麻的瘦牛肉入锅炸至酥香，捞出装盘