简介 夏秋盛产的南瓜，营养价值高，容易保存，其味甜肉厚，拿来当主食配菜甚至甜点都很适合。除此之外，本草纲目也记载，南瓜性温味甘，开脾健胃，具有补中益气、解毒益肝血之效，因此南瓜也出现在许多养生料理中。我很喜欢拿南瓜来入菜，尤其拿来与肉类做成姜烧的料理，一直是我家餐桌上热门的餐点。其成功的秘诀就在于先炒出糖色，再呛入淬酿酱油露，这样炒出来的酱汁既香又甘也容易巴附在食材上，自然就入味下饭也难怪深受家人喜爱。 材料大鸡腿切块3只 南瓜切丁蒸熟150g 熟栗子15-20颗 姜12片 蒜头10瓣 葱花适量 香菜适量 淬酿酱油露4大匙 米酒3大匙 水2大匙 红糖2.5大匙 姜泥2大匙做法1

　　 南瓜削皮切丁后放入电锅中蒸熟备用（我喜欢先蒸熟南瓜，这样只要在鸡腿烧得入味后拌入，就能保留南瓜漂亮的色泽以及甜味）

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　　 起油锅，小火爆香至姜片周围卷曲且姜味溢出

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　　 放入鸡腿煸至表皮金黄酥香接着加入蒜头一起爆香

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　　 将鸡腿推至锅子的一边，放入红砂糖炒融后，再与鸡腿拌匀（这就是老师傅口中的『炒糖色』，这样的酱汁会多了一份甘甜，酱色也会比较漂亮）

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　　 接着呛入淬酿酱油露 ，拌炒均匀后再加入米酒，盖锅盖煨煮10-15分钟至入味

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　　 最后加入南瓜及栗子一起拌炒，起锅前洒入适量的葱花即可盛盘