简介 家住彰化，小时后，爸妈出去玩后，总会点碗肉圆，让我们吃得开开心心后回家。长大后，南北跑外加大陆，对于中部的街道与景点，竟然没有台北大陆熟，当走在都市看到标榜彰化肉圆店面，突然好想自己试试，能不能用很简单的工具作出记忆的味道。 材料【肉圆皮用料】(杯:煮米量杯) 1.在来米粉1杯 2.水5杯 3.太白粉1.5杯 4.地瓜粉2.5杯 【内馅用料】1.瘦肉300G(或绞肉) 【内馅用料】2.竹笋1支 【内馅用料】3.香菇7片 【内馅用料】4.米酒1大匙 【内馅用料】5.酱油3大匙 【内馅用料】6.五香粉1大匙 【内馅用料】7.糖0.5大匙 【内馅用料】8.太白粉1大匙 1.在来米粉2大匙 2.酱油1大匙 3.糖0.5大匙 4.味增1大匙 5.蕃茄酱1大匙 6.冷开水1.5杯做法1

　　 香菇洗过再泡水，待发起后(大香菇请切丝，小香菇就保留朵状(为了让皮比较好包覆)

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　　 笋丝要洗过(市面上大多很咸，加上不知道曝晒会不会有沙土)， 切碎

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　　 绞肉用香菇泡水高汤，打水道完全吃水进去(咬下肉才不会有涩涩的口感)

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　　 肉圆皮料:A.先用在来米粉(粉都要过筛)加水，用中火煮成黏稠状(要不断搅拌)，冷却放凉。 *千万记得在热水状态，不要加入太白粉与地瓜粉，加入会变成固体喔！)

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　　 在等待放凉的时候，先做酱料(将所有酱料用料，一起煮，煮到浓稠状)

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　　 A料冷却后，拌入太白粉与地瓜粉(粉都要过筛，以免结块，拌不匀)

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　　 将内馅拌一起，(小香菇就不要拌进去)

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　　 碗(容器)要先抹油，再上一层米浆，(可以用饭匙舖平，但饭匙要记得抹油)，中间放内馅，再上一层米浆

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　　 放入电锅蒸，蒸好，要冷却后才能扒下喔