简介 我喜欢苦甜的80%黑巧克力,更爱Valrhona 100% Cocoa Powder,喜欢它很浓郁很浓郁的可可香味。Brownie制作方法也很简单，不需要太高深的技巧，不用将蛋打发，只要将面糊搅拌均匀，撒上喜欢的胡桃或核桃之类的坚果再倒入烤模烘焙，然后就可以吃到香喷喷，非常巧克力的巧克力 Brownie !!! 材料低筋面粉70g 80%苦甜巧克力120g 100%纯可可粉20g 无铝泡打粉2g 无盐奶油75g 红糖90g 鸡蛋(大)2颗 兰姆酒1大匙 海盐1/3小匙 牛奶30ml 胡桃或核桃100g 18 分离式方型烤盘1个做法1

　　 准备所有材料。先将烤箱预热至170℃。

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　　 先将胡桃或核桃放入烤箱,以烤温160度c烘烤5-8分钟,烤出香气。

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　　 选用高品质的苦甜巧克力及可可粉,是布朗尼好吃的秘诀之一。

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　　 我特别选用红糖。红糖是一种常见的食用糖，泛指没有经过完全精炼的蔗糖，与白糖相对。红糖能保持蔗糖的天然焦香味道。"较白糖甜度稍低"，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使"糕点质地蓬松"的效用。

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　　 先将低筋面粉,可可粉及泡打粉混合后过筛。

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　　 将巧克力和无盐奶油放入一个耐高温的容器,以隔水加热方式使它融化。

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　　 装巧克力容器的底部,不要直接碰到热水,这样不过热的方式可保有巧克力的香醇风味。融化后的巧克力先放至一旁稍微降温,在加入面糊前保持微温状态(约40-45度c的热度)。

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　　 将蛋,红糖,牛奶,海盐用打蛋器搅拌均匀。

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　　 不需将蛋打发,做布朗尼蛋糕是不需打发的,只要全部混合均匀即可。

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　　 融化的巧克力及奶油,兰姆酒可增添风味,以及混合均匀的蛋糊。

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　　 将步骤10.的所有材料都混合均匀。

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　　 加入再次过筛的粉类。

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　　 先将总量80%的胡桃剥成大块状,加入面糊里,再预留剩下20%的胡桃撒在蛋糕表面装饰用。

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　　 面糊以切拌方式,混合至粉类不见即可马上停止,千万不要过度搅拌。这样才可以保有布朗尼蛋糕内部松软的口感。

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　　 将烤模底部及周边都抹上一点奶油,再铺上烘焙纸。

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　　 将面糊倒入模型中,用刮刀抹平表面,撒上胡桃。放入烤箱以170度C烘烤20分钟。出炉后连着烤模放在网架上降温,冷却20-30分钟即可取出切成块状。

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　　 在周末的午后，来杯热茶或咖啡，再佐块巧克力味十足的 Brownie，真是个美丽的周末假期时刻啊 !