简介 特点：风鱼烧肉是用风干鱼与鲜猪肉混烧而成、既有鱼香诱人的鲜味，又有肥瘦相间味道香醇的肉香，鱼肉相得益彰，别有风味，是湖北传统风味名菜之一。 材料

　　带皮猪五花肉500克、料酒50克、葱段2克、风干鱼250克、酱油25克、葱结50克、芝麻油10克、白糖3克、高汤1000克、味精2克

风鱼烧肉的做法

　　1、将风干鱼用温水泡洗，改切成3厘米见方的块。

　　2、将带皮的净猪五花肉切成2厘米见方的块，焯水待用。

　　3、炒锅置至旺火上，下少许油滑锅，再投入五花肉稍煸炒。

　　4、放入葱结、风干鱼、高汤、味精、白糖，酱油和料酒烧1小时。

　　5、离火起锅装盘，淋上小麻油，撒上葱段即成。

小诀窍

　　风鱼即风干鱼，又名腊鱼、风干鱼、咸鱼、腌鱼，一般是在腊月腌制，立春过后烹制上席。