简介 这个食谱可做12个绿豆碰，或24个迷你绿豆碰。 材料中筋面粉1杯 糖2大匙 奶油4大匙 水1/4杯 低筋面粉1杯 奶油4大匙 绿豆仁480g做法1

　　用量匙、量杯，准备好材料！

2

　　先制作油皮。将奶油切丁，用叉子或其他工具把奶油和入中筋面粉中。

3

　　待奶油完全和入面中后(如图)，加入1/4杯水。

4

　　松弛15分钟以上。

5

　　制作油酥。将奶油和入低筋面粉中，再用手捏成团。

6

　　绿豆馅大的40g、小的20g。

7

　　油皮分成12份。

8

　　油酥分成12份。

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　　油皮包油酥成球形。包好再松弛15分钟。

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　　将圆球状的油皮包油酥压扁，再由中间往上、下杆，杆成长条状。

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　　捍成长条形后卷起。

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　　重复捍成长条形再卷起。

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　　做大的绿豆碰，在完成第二次捍、卷的动作后，用筷子在中间压、再从两旁捏入，捏成圆球。再松弛15分钟。

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　　做小的绿豆碰，在完成第二次捍、卷的动作后，把面团从中间切成一半。

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　　将面团朝光滑面压平。

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　　包入绿豆馅。

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　　用珍珠奶茶吸管沾红色食用色素，在绿豆碰上轻轻点一个圆圈。

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　　华氐30度、摄氐150度烤25分钟。

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　　完成 : )