绿豆椪-パンの锅(胖锅)制面包机的做法
发布时间:2019-03-10 21:44:36
简介 此食谱为12颗的量, 配方稍为改良过, 希望给家人吃的更健康, 试吃后有浓浓的奶香味.... 比起传统的绿豆椪, 更符合追求少油少糖的现代人, 泡杯茶, 端上刚出炉的绿豆椪... 与家人分享这幸福时刻~~^^ 我用的是パンの锅制面包机MBG-011,是我最佳的烘焙小帮手^^ 材料低筋面粉160g 无盐奶油80g 中筋面粉160g 糖粉20g 无盐奶油40g 冷水80g 绿豆沙馅600g 水少许 红曲粉少许 胖锅MBG-0111台做法1
本日食材:糖粉、低筋面粉及融化奶油。
2300g-油皮:水及融化奶油先放入パンの锅制面包机内锅,再将粉料过筛放入内锅。行程11,搅伴约5分钟取出。分成12等份(每个25g)、盖上保鲜膜醒面30分钟 。
3240g-油酥:将融化奶油先放入内锅再过筛放入低筋面粉,行程11,搅伴约5分钟取出。分成12等份(每个20g)。
4将【油皮】面皮压扁杆开,包上一个【油酥】面皮,收口捏紧成圆形。
5将包好的面团杆成椭圆形薄片、卷起,盖上保鲜膜醒面15分钟。再将休息好的面团转90度杆成长形、再卷起,盖上保鲜膜让面团休息15分钟。完成油皮油酥【组合面团】。
6取一个【组合面团】压扁杆开,包上一个50g的绿豆沙馅,将开口收紧成为一个圆形后,收口朝下稍微压扁。
7准备其他水及红曲粉用筷子沾上颜色点在绿豆碰上方。
8放至烤箱170度、烤10分钟,在调降为 150度、 约20分钟即可。