简介 泡辣椒在湖北几乎家家都要做的。辣椒的维生素含量特别高，做好的泡辣椒非常下饭。 材料

　　红色尖椒300g，大蒜150g，鲜姜25g，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g）

泡辣椒的做法

　　1、红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。

　　2、大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。

　　3、将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。

小诀窍

　　1、选择红色尖椒，要选择那种肉质厚一些的，这样做出的泡辣椒口感好。

　　2、做泡辣椒时，大蒜与辣椒的比例差不多为1:2。

　　3、装泡辣椒的瓶子要清洗干净，控干水分。做好的泡辣椒要放在阴凉处。