简介 生炒花枝是台湾人都知道的美食，这道菜以新鲜的花枝、竹笋和胡萝卜为原料，一起快炒后，勾芡成羹汤，最后加白醋调味，滋味咸中略带酸甜，花枝白白嫩嫩、香滑爽口。 由于季节的原因，大陆北方现在已没有新鲜的竹笋，故听从一位桃园美女的建议以芹菜替代，芹菜和花枝是绝配，这样炒出来的菜不仅更美味，整道菜的配色也更漂亮！ 材料「主　料」新鲜花枝1条约800g 芹菜100g 胡萝卜100g 「辅　料」小红尖椒3个 葱半根约20g 大蒜5粒约20g 「调味料」食盐10g 白砂糖10g 鸡粉少许 太白粉5g 白醋少许 红标米酒1大匙约20mL做法1

　　 花枝躯干从边缘剪开，取出骨头、内脏和墨囊，撕去表皮，内外清洗干净；

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　　 腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗净吸盘和其他部位污物；

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　　 先将花枝躯干纵向分割成5cm宽的长片，内侧向上横放在砧板上；

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　　 刀和花枝呈45°角，先斜著片出间隔约3mm的平行刀纹（切至约2/3处，不要切断）；

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　　 再竖着片出间隔约3mm的平行刀纹，每6～7刀切断一次，即成长5cm、宽2cm的麦穗花刀块；

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　　 腕足切成约4cm长的段；

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　　 芹菜去叶子，斜著切成约3cm长的小段；胡萝卜去皮，切成菱形片；

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　　 芹菜和胡萝卜下水汆烫，捞出、沥干待用；

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　　 葱洗净，斜著切成2cm长的小段；蒜去皮，切成片；小红尖椒去蒂，斜著切成1cm长的小段；太白粉加入50mL水搅拌均匀；

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　　 炒锅加沙拉油烧至五成热，先投入葱段、蒜片爆香；

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　　 再投入小红尖椒翻炒约10秒；

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　　 放入切好的花枝，翻炒至微微卷起；

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　　 再放入汆烫过的芹菜、胡萝卜；

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　　 倒入米酒再炒约30秒，加入食盐、白砂糖调味；

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　　 倒入太白粉水勾芡，再加入鸡粉；

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　　 最后淋入白醋即可出锅；

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　　 入盘，开饭了！