简介 清明前后正是青梅和枇杷盛产的时节，以自制客家梅酒浸枇杷，两者交融的口感，温和不刺激，更显香醇。 冰镇后，酒香与梅汁都会渍入枇杷内，一口咬下，沁凉酸甜、香滑软嫩的果肉，浓情蜜意，好吃极了 ! 材料枇杷9粒 客家梅酒150ml 水200ml 客家紫苏梅6颗 蜂蜜1大匙 冰糖1大匙做法1

　　 【挑选】观察枇杷外表，以果粒大而完整（无伤痕、病虫害），色泽浓且均匀，果皮的茸毛及果粉完美，皮易剥离，果肉软而多汁，酸甜适口为佳。

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　　 【剥皮】将枇杷洗净，从较浑圆的尾端剥皮，再用小刀轻画一刀颇成两半，将籽取出并刮除果肉和种籽间的一层薄膜。（剥好的枇杷可先泡在加了少许柠檬汁的冷开水中避免变色）

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　　 【交融】接着把客家梅酒、水、紫苏梅、蜂蜜、冰糖一起下锅煮滚，再放入处理好的枇杷以小火闷煮约10分钟即可关火。（可依个人喜好酌量增减梅酒份量及甜度）

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　　 【冰镇】待凉后放入冰箱冷藏，隔日便可享用。