简介 蒜片辣椒面 (Spaghetti aglio, olio e peperoncino) 号称是最简单也是最难的义大利Pasta。有很多种变化，比方说加上高丽菜（卷心菜）跟鳀鱼，或是加上培根、番茄干、洋葱。大致上就是多加的食材味道要单纯，才不会抢了蒜片辣椒橄榄油的风味。如果为了求快，用天使发面 (Capelli d’angelo)，可以把整盘面在十分钟之内搞定（不含洗菜）。非常简单就能搞定一餐。 材料天使发面90g Extravirgin橄榄油2大匙 去皮蒜头切薄片2瓣 红辣椒去籽切薄片1根 青花菜0.5个 盐、胡椒适量 硬起司（parmigiano或padano)少许做法

　　平底锅放入橄榄油，煎蒜片

　　 汤锅中放入清水、盐少许（不放也行没啥差别），烫青花菜，3分钟后捞起

　　 注意平底锅中蒜片的程度，一般是煎到暗黄色，如果喜欢一点点苦味就再焦一点。煎好之后关火，把蒜片先捞出来放到旁边备用。

　　 把辣椒片丢进锅中，借由余温把辣椒煎香，不需要开火。

　　 用烫过青花菜的水煮面，这样面会带一点菜香味。要不要在锅中加盐我觉得随便你爽，但可以不加橄榄油煮面，反正等一下面会直接进橄榄油锅。 注意，如果你用的面包装袋上写12分钟，就10分钟捞起来。因为等下在平底锅还会稍微煮一下。因为今天用的是天使发面，只要煮4分钟就好。

　　 面起锅之后立刻投入平底锅，先不要开火，直接跟辣椒、橄榄油拌匀。然后浇上一大匙煮面的水，让橄榄油与煮面水在搅拌后乳化成酱汁。

　　 加入烫好的青花菜、用胡椒、海盐来调味。

　　 装盘，洒上一开始煎好的蒜片，刨一些硬起司上去。Capelli d’angelo, olio e peperoncino e brócolis就做好啦！