简介 秋刀鱼，生产季节在秋天，所以秋季是秋刀鱼最肥美的时候；价廉物美，新鲜者可生食，全鱼皆可食。丰富的脂肪则含有可以让血液清澈的DHA、EPA、油酸。秋刀鱼中的维生素D则可以使骨骼强健、防止老化，营养健康又美味。 现在物价不断的高涨，馒鱼价高，量少，以秋刀鱼来代替馒鱼的料理，样子像蒲烧鳗鱼，口感软中带有弹性，美味不在话下，不妨来个蒲烧秋刀鱼盖饭吧。 材料

　　秋刀鱼(四人份) 4只,米酒 3大匙,酱油 3大匙,味霖或糖适量 3大匙,地瓜粉 少许

蒲烧秋刀鱼盖饭的做法

　　秋刀鱼去头、尾鳍、肚子秽物，洗干净；再剖开一半，去中间骨头。一只分为四等份，沾薄薄地瓜粉，备用。

　　 锅热油热中小火煎鱼，鱼皮的部分先下锅，煎熟且成金黄色，捞起备用。

　　 同锅放米酒3大匙、酱油3大匙、味霖3大匙或糖适量、适量水煮滚。

　　 秋刀鱼放入轻轻拌匀酱汁，上盖小火略焖收汁且浓稠盛盘。