猪肉，茄子，调料：酱油，生粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍酒，小米辣椒，鸡蛋，香油

　　1、猪肉切成肉丝，

　　2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；

　　3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。

　　4、做开水煮面条了。

　　5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。

　　6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，

　　7、取出茄丝，放入碗中。

　　8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。

　　9、锅中放入上好浆的肉丝、

　　10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。

　　11、撒入葱花和姜末炒出香味。

　　12、放入煸炒过的切丝。

　　13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。

　　14、调好的水淀粉勾芡。

　　15、放入小米椒段提味。

　　16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。