简介 南门市场的亿长御坊必买的茭白笋酸菜炒肉丝，自己曾经在家试炒过很多次，每次总得好像少一味，有天不经意的吃了朋友煮的酸笋海苔小菜，忽然想到家中正好有茭白笋如果与酸菜炒在一起应该味道也不错，在误打误撞之下发现原来茭白笋加酸菜味道这么合，原来这就是寻找许久的亿长御坊祕笈。 材料材料 茭白笋4支 酸菜100g 肉丝150g 水250g 调味料－ 酱油1T 盐适量 干贝粉1小T 胡椒粉少许 香油少许 肉丝醃料 酱油1大T 胡椒粉少许 香油少许做法1

　　1.肉丝醃好炒熟备用

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　　2.大蒜拍碎切成细未，葱洗净切成葱株，红辣椒切成斜段

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　　3.酸菜洗净用热水川烫过切成细丝

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　　4.茭白笋的头切掉黑黑的部份，去除尾部的壳洗净切成丝

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　　5..起油锅大火爆香大蒜后放入酸菜翻炒到酸菜香味出来

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　　6.放入茭白笋丝略为翻炒数秒后加入水调味再拌炒均匀

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　　7.用小火闷煮到汤汁快收干时放入肉丝拌炒入味(中途记得要翻动一下)

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　　8.最后加入香油、葱株和辣椒段快炒起锅

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　　完成