材料米饭 300克，火腿 50克，熟豌豆仁、洋葱 各30克，鸡蛋 1个调料盐 1/3小匙，酱油 1小匙，白胡椒粉 1/4小匙

　　1、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁。

　　2、火腿切丁；洋葱去皮，切丁备用。

　　3、锅中倒2大匙油烧热，淋入蛋汁炒熟，备用。

　　4、锅中倒入1大匙油烧热，放入洋葱、火腿炒香，加入米饭、豌豆仁及调味料炒匀即可。

　　小窍门

　　炒饭时，怎么避免饭粒变得黏黏糊糊的？

　　炒饭所用的饭，不要直接用冷饭，最好事先热过，否则，炒出来的饭会太硬。在炒之前，将饭铺在平盘上，让水气散发掉，即可避免炒出黏黏糊糊的饭。