沙茶肉羹(焿)汤的做法
发布时间：2019-03-09 14:40:55
1 蒜头去膜切成末，径⒅袼瘛⒑炻懿非谐伤浚胖靡慌员赣曼/p> 
2
竹笋丝直接放入冷水锅煮，水滚后转小火盖上锅盖闷煮15-20分后，捞起沥干放置一旁备用
3将柴鱼片放入熬好的高汤里(若没有高汤可以以水代替)
4平底锅倒入油、蒜头去爆香后，依序丢入红萝卜丝和黑木耳入炒。待红萝卜丝炒软后，即可下沙茶酱，将其炒香、带出味道
5将炒好的红萝卜丝和黑木耳，以及先前烫熟的竹笋丝一起丢入步骤3的柴鱼高汤里。接着倒入盐、糖(盐和糖的比例维持在1:2左右)和少许的酱油(酱油只是用来上色的过不需要放太多)、胡椒粉进行调味
6太白粉水分次勾?(每次慢慢倒入一些太白粉水做勾芡与调整，以免不小心汤太浓稠)
7加入蛋(用滤网来打蛋丝会比较漂亮喔)
8加入烫熟的肉羹，锅滚以后即可熄火。享用的时候可倒入一点点黑醋和九层塔，味道会更棒喔！