简介 天气炎热没有胃口，此时最能挑动味蕾的就是带点微辣或是麻辣口味的豆瓣料理；把鲜鱼煎到金黄，然后放到拌炒好的豆瓣酱汁中烧煮，就是一道美味的家常料理。 材料鲜鱼1/2~1尾 姜适量 青葱1~2根 红辣椒1条 辣豆瓣酱2汤匙 酱油膏或素蚝油适量 米酒少许 盐少许 冰糖少许 白胡椒粉少许做法1

　　 鲜鱼处理好后，鱼身划斜刀，抹上薄薄的盐；姜切细；青葱切成葱花，葱白与葱绿分开；红辣椒去籽切丁。辣豆瓣酱加上少许米酒、冰糖、白胡椒粉与适量的酱油膏或素蠔油，搅拌均匀。

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　　 油热了之后，把鱼下锅。煎到金黄色后，翻面。

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　　 当2面都已煎至金黄色，并且大约8~9分熟，就可将鱼起锅备用。

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　　 原锅原油，把姜与葱白下锅爆香。

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　　 然后把调好的(辣豆瓣酱加上少许米酒、冰糖、白胡椒粉与适量的酱油膏或素蠔油)酱汁下锅，并且加入适量的清水。

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　　 把煎好的鱼放入与酱汁一起烧煮，烧煮5分钟后翻面。

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　　 鲜鱼2面都烧煮5分钟后，先把鱼盛到盘子；把葱绿与红辣椒丁放入酱汁拌炒数下。

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　　 最后将所有酱汁淋在鱼的上面，就完成了。