龙胆石斑家常两吃 清蒸 滑汤的做法
发布时间:2023-01-11 12:42:39
简介 今天是端午假日的最后一天,他一大早就出去了,当我们还在睡梦里时,他就已经把菜买回来了。今天他买回了一只1.5斤的海鱼龙胆石斑,渔家说可以两吃清蒸和滑汤,这也是本地最最经典的家常。收拾好石斑鱼,他就上百度搜索,原来这龙胆石斑是石斑鱼类中体型最大的。它主要生活在东南亚、澳洲海域,在我国的南海(南沙群岛)亦曾发现,但数量稀少,店家今天只进货三条,其中一条还牺牲了。龙胆石斑鱼蛋白质含量高,脂肪低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素,素有【石斑鱼之王】的美誉;龙胆石斑鱼鱼皮胶质营养成分高,富含胶原蛋白,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,又被称为【美容护肤之鱼】。龙胆石斑口感妙美,通体只有一条主刺,无肌间刺,肉质细嫩洁白Q弹,有点类似桂花鱼,但鲜美却胜过桂花,也有人说它肉质酷似鸡肉,所以百度说它素有【海鸡肉】之称,是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品,具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效,更是餐桌上的佳品。 材料
清蒸龙胆石斑
【食材】龙胆石斑半只,大葱1小段,杨梅酒1勺,生抽,蚝油,糖
草菇滑鱼汤
【食材】半只龙胆石斑,草菇4个,杏鲍菇半个,云南瓜半个,生抽,白糖,味霖
龙胆石斑家常两吃 清蒸 滑汤的做法【清蒸龙胆石斑做法】
1、石斑鱼切下半边整鱼,身上划几刀,撒上1-2勺杨梅酒,再撒少许食盐;
2、大葱切碎撒一些在鱼背上,腌制1-2小时;
3、沸水揭盖,放入鱼盘,盖上锅盖,旺火蒸10分钟;
4、蒸鱼时,可以另起热锅,下少许玉米油,把剩下的大葱下锅翻炒;
5、加入生抽、蚝油和白糖,再加入一些清水煮开;
6、10分钟后,揭盖,拿出鱼盘,将做好的汤汁浇淋在蒸鱼上即可上桌。
【草菇滑鱼汤做法】
1、龙胆石斑切块,加入味霖、生抽和白糖盖上保鲜膜放冰箱冷藏;
2、草菇、杏鲍菇切片,云南瓜去籽切片待用;
3、热锅下少许玉米油,下草菇和杏鲍菇翻炒至菇变软,下少许食盐继续翻炒;
4、倒入之前吃剩的蒸鱼汤汁,再加入半锅清水 煮开;
5、再下云南瓜片煮几分钟;
6、拿出冷藏的鱼块,加入少许生粉拌匀,连同腌汁直接下锅,盖上盖子煮开即可上桌。