简介 第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。 材料

　　【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)

　　【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克)淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g

地三鲜---家常素菜做法的做法

　　1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。

　　2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。

　　3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

　　4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

　　5.再倒入茄子，表皮起皱变软。

　　6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

　　7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

　　8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

　　1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。

　　2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。

　　3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。