煎饼面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克

　　酱料：蚝油、甜面酱、黄豆酱、少许生抽

　　配料：小葱、生菜、榨菜或贝裙罐头 可以加些黑芝麻

　　1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

　　2、准备好配料。

　　3、不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油，冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊用勺背铺匀。

　　4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

　　5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。

　　6、煎至边缘微微翘起，翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。

　　7、翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。

　　8、依次加入配料，撒子（或油箱）生菜就可以卷起来了开动了。

　　凉锅凉油加面糊是关键，面糊铺平后再开中小火加热，面糊一定倒入别太多，薄一些更好吃。

　　要把握好火候，面糊摊得不匀，鸡蛋摊上后可以弥补好，另外翻面时直接下手小心别被烫到啊！酱料和配菜，可以随意添加。