主料鲅鱼   配料鸡蛋   调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片   

　　1．鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味。

　　2．将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

　　3．鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。

　　特点

　　色泽金黄，外焦里嫩。

　　提示

　　挂糊不宜太厚，煎时注意火候。