新鲜的松茸可以用菜叶子包裹起来，并洒上适量水，置于阴凉潮湿处存放，可保鲜2天左右。将新鲜的松茸放到冰箱冷冻室进行冷冻保存，可以将新鲜度延长5天左右。也可以将新鲜的松茸切片烘干，食用前用温水泡开即可。

　　 松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间。

　　 子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，表面出现开裂、脱膜、脱朵等状态。

　　 松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。

　　 松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，因此用一般的方法长期保存鲜松茸，会出现发酸、发黄等现象。