麻辣豆腐制作时需将白豆腐切成块状，焯水30秒钟，在锅中加入食用油、爆炒蒜、葱以及肉沫直至变色为止，加入豆瓣酱、胡椒粉、老抽翻炒均匀，注入清水煮沸后放入食盐、白糖，倒入豆腐中火煮沸加入辣椒等食材即可食用。

　　 准备食材：豆腐、瘦肉末、食盐、食用油、葱末、蒜片、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、白糖、辣椒粉、辣椒。

　　 1、白豆腐切成块状，焯水30秒捞出。

　　 2、锅中倒入食用油、放入蒜、葱以及肉沫，炒至变色为止。

　　 3、加入豆瓣酱、胡椒粉、老抽翻炒均匀。

　　 4、注入清水煮沸，放入食盐、白糖。

　　 5、倒入豆腐，中小火煮沸，加入辣椒粉以及辣椒，撒上葱花。

　　 6、将麻辣豆腐装后淋上热油。