作者自序：临近毕业，整理电脑文件，偶然发现还有一篇杂文蜷缩于文件夹一角，点击读之，才知是两年前闲敲的。最近在读冯唐的《活着活着就老了》，再比对己文，不禁哂笑良久。不知大叔乱炖的此镬大杂烩，可和诸位食客的口味，且不废话了，诸位请取箸，大快朵颐一番便是。

“铺筳席，陈尊俎”，呼朋引类，金樽清酒，玉盘珍馐，觥筹交错飞觞醉月。此是餐桌国度特有的饮食“文化意境”，更是讲究“调和鼎鼐”、“饮馔之道”的吾国特有的“专利”。此刻，借那双“花看半开，酒饮微醺”的迷离醉眼，君可静静窥看这方餐桌潜溢出的“文明流质”。

筳宴之娱，莫过于高朋满座，诸君共会。国民擅长餐前菜谱互相传让，貌似先他人之快，以尽礼节。实则心中已有欲食之肴，无奈身处礼仪之邦，一膏馋吻之念先须自我“镇压”了，大有“存天理，灭己欲”之范。等这互相谦让得似一枚烫手山芋的菜谱传到快“凉”之时，入座者已是用文明礼让的方式将诱惑口腔津液潜滋暗流的菜肴点遍。

“流氓见美女流口水，绅士见美女咽口水”，表现相异，实质相同。筳席之上，未见垂涎三千尺者，由此类推而窃笑：诸位食客皆为绅士。

预定菜肴已是敲定，但有一物无需言明而君等会意，那便是酒水。想必提起干邑，便有人头马、轩尼诗、马爹利此类品牌纷至；红酒的家族便由拉菲、拉图或波尔多统领；香槟的“国度”便是酩悦、库克或库培里侬纵横了。此类都是酒中的贵族系列，不必列入菜谱，我国的茅台、五粮液、二锅头之辈更不必言传，人皆晓喻。酒水是中国菜谱的内衣，瞧不到，但极为重要。于是酒水的选择必是一人提议，众君附和，心思相通，不必赘语。

效率与民主在这文明的餐桌上便达到空前的双赢。细斟忖思，炯目顿亮：某些选票中潜藏的“不能说的秘密”似乎就是滥觞于此。

台湾大选效率极高，台湾选民夸炫道：“我们今晚投票，明早便见分晓”。

对岸大陆人民欣然一笑，窃语告之：“我们明早投票，今晚便已知晓”。

此为效率一笑谈，再把民主做谈资。

俱往矣，“风流人物”阅遍。敢披着“民主霓裳”过闹市的还须数“一代枭雄”萨达姆。

那一年，萨达姆又当选总统了。唯一的候选人，全票通过。

那一年，伊拉克外长阿齐兹宣布：“选举是公正的”。

这些年，萨达姆的基因到处遗传，势如艾蒿，斩杀不尽。

这些年，各类宣传部的部长似乎都长了一副阿齐兹的喉舌。

呜呼，这是何等的神似：效率与民主是一具具赤裸体肤，涂抹人体彩绘颜料的模特————一览无余的效率“美体秀”与鎏金流彩的民主“遮羞布”

一个家庭的文化叫教养，一个社会的教养叫文化。于是社会上具有教养的人聚到餐桌上便成了餐桌文化。

“过屠门而大嚼”之类亦或樊哙之徒，置豚彘于盾牌之上，拔剑而啖之的饕餮之相，此等“莽夫”特写的镜头仅属于鸿门宴。而今这毕竟是“大红灯笼高高挂”的鸿儒宴：正襟危坐，博雅谈笑，谦奉有余。口念《论语》诀，腹藏《厚黑学》;外表圣人，骨子草莽。

餐桌是最好的戏台，入座的各位皆是最好的戏子。

鉴于孔方兄甚少，难倾阮囊所有。于是乎，胡同巷口，市廛道旁的小吃摊便成了吾等凡夫俗子的青睐之所。随意觅位而坐者，皆是黄土之子，市井之民。相视一笑，静待填腹之食。删减了餐桌缛节，涤净了伪饰的恭奉之语。体无所缚，胃无所束，坦荡而食，快哉至极！

对于以上高档雅间之筳席和街头巷尾的一爿摊点中所“渗透”出来的文化“流质”，添蘸些许现实的佐料，细细品来，不禁扶额叹笑。

其实这一代人的理想正如这“格调”迥异的餐桌文化，穿着比基尼华丽出场:性感与骨感齐驱，惊艳共媚俗一色。

那具有“富丽堂皇”的理想是能惹得男人心血澎湃的内衣show，并冠以文艺味十足的雅名：“维多利亚的秘密”。

而吾等泛泛之辈的理想，则是商家为促销而进行的车展，可惜几寸绸缎，难遮其羞——媒体直指要害，曝其为“肉展”

前者是艺术裹藏下的物质，后者却是赤裸曝晒下的物质。

具有餐桌文化是好的，可食客“雍贵”的额上皆附着文明的标签则过于高蹈与浮嚣了。我们都养成了“入乡随俗”的习惯，一同在这方文明的餐桌上飙比着“璎珞矜严，含蓄自持”的涵养。

想必谁都不愿道破那对着衣冠冢虚假叩拜时，伪作的“虔诚”下遮掩着神游八方的心绪。诸君一同浸湎在静穆的氛围中，哀悼着一个个自我“拟制”的亡灵，创造着最令人啼笑皆非的文化。

由餐桌上诸君用缄默裹藏与伪饰的文化再纵观当下，不禁黯然嗫嚅道：这个社会遍地流行着皇帝的新装，全城贴满了抓捕那个多嘴孩子的通缉令。

再次回到文明的餐桌，已是把酒言欢，杯盘交错时。“琼浆满泛玻璃盏，玉液浓斟琥珀杯“，众君举杯共敬主席位者必为此宴中的VIP级人物：油光满面，大腹便便——未必是满腹经纶，那隆起的坟包似的的脂肪层有可能是对男盗女娼最好的注解。

筳席上，酒过三巡之后便是酒量不支者由谈锋甚健过渡到痴人呓语之时，更是由人到“兽”的“退化期”。在盛情难却之下，再添几杯这甘醇如琼醪般的佳酿，便可在桌下寻觅到数位“爬行动物”了。其实研究人性，与其在哲学系听教授高谈阔论，不如到餐桌下观察文明人类的“返祖现象”。想必这也正是餐桌文化发展到“鼎盛时期”的场景吧！

数年前星巴克袭卷紫禁宫殿，有人怒言：“这是茶的国度，却见咖啡大行其道”。

而今一旁的侍者叹道：“这是餐桌文明的国度，却见‘蛮夷野性’的肆虐。”

德国人太憨厚，把希特勒这位相声演员当成布道者。

中国人太天真，把酒水这坛麻痹神经的液体当成锦镀情感的锡箔。

餐桌嗜酒者，用青春的肌体对抗着酒精的侵袭，明知过度有害，可颜面需用酒精粉饰。这便像极了国民对房子的理想：用自己青春的骨头熬煮了一钵理想的靓汤。入口时，爽怡味蕾；入腹后，鸩毒断肠。待到暮年华发时，唏嘘喟叹：“年少枉受购房牵，误做房奴数些年”。

酒足饭饱时，文明的餐桌仅剩下一桌“凄景”:杯盘狼藉，残羹冷炙。衣冠儒雅者，却也似弥勒佛般，眯眼而视，笑谈天下可笑之事，更笑天下可笑之人———殊不知可笑之事与人都正会聚于此。片刻杂乱喧嚣后，不知谁提议去KTV亦或其它酒红灯绿之所狂欢一下，赢得阵阵附和声。毕竟饱暖思何物，不必言明，诸君心有灵犀。

诗人写专栏去了，作家写剧本去了，学者泡论坛去了。文明餐桌上的文明人也奔赴另一个文明之所，去亲吻下一双文明之唇了。仅剩我等“世俗之辈”，难以深谙餐桌文化的核质所在，只好高跷二郎腿，剔牙漱口，呷口清茶了。

一席筳宴，伴和着檀板敲叩、琴筝和鸣声，谈笑间便潜掘出厚重的“文化底蕴”,只是这阆苑仙葩般的餐桌文化撩惹得一群“文明人”趋之若鹜，涎水横流……

如果“特色文化”欲将我们引入阴鸷之所，那诸君还是静守府邸，开启小轩窗，闲观天色吧！