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通菜情缘

发布时间:2019-08-24 04:39:24

  文/南海早潮

  星期日到江门水街市场买菜,我总爱在卖通菜的摊档前驻足,望上一阵通菜,或询问一下价格,购买一些,因为它与我有些难舍的生活情缘。

  那年我当知青,生产队要按市农资公司计划种植蔬菜,完成上交蔬菜任务后才有化肥供应。农民兄弟十分现实,多种植产量高、肥料用得少和容易管理的通菜,争取早日完成上交任务,获得化肥供应配额。

  我记得,那年收割通菜正值严寒的冬天,北风凛冽,绿油油的通菜被北风吹得瑟瑟发抖,菜田水面结上薄薄的冰层。我这个生活拮据的知青,没有吃早餐,饥肠辘辘,与社员们一样光着脚丫踩入1尺多深的水田割菜。一双冻得通红的双手,在刺骨冰冷的水中不停地劳作;一双冻得麻木的腿像灌了铅,不听使唤。一不小心割伤了手指,一滴滴鲜血从冻得通红的手指伤口溢出,融进了那冰冷的水中……

  那一天收割的通菜,社员们用两轮手推车运到几公里外的江门水街蔬菜收购站出售。司磅员草草过秤记下重量,说通菜供大于求,各市场都不进货了,今天通菜收购价1分钱/斤,让社员们将通菜运去鱼塘倒丢喂鱼,免得堆积如山,在烈日下腐烂发臭,还得雇人清理街道卫生。

  几十年过去了,可谓弹指一挥间!如今,国家经济发展发生翻天覆地的变化,田野的通菜似乎也感受到这一变化,在灿烂阳光照耀下显得格外鲜嫩、翠绿,长得生机勃勃;它展开嫩嫩的绿叶,迎接着每一天的阳光露,吸收泥土的芳香和养分,呼吸着新鲜空气,在微风中尽情地欢笑摇摆,洒脱成长,真正感受到生存的价值。菜摊档的阿婆说,现在市场的通菜卖到2元钱/斤是常态。

  通菜是我生活中最普通、最朴素的一道菜。当知青时,我无奈囊中羞涩,无钱买菜吃,而生产队的通菜除了用作完成上缴蔬菜任务外,就是喂猪饲料,所以它成为我“被迫”要吃的菜。现在我生活水平提高了,已经从过去“被迫”吃通菜,变为喜爱吃通菜,主要在于炒通菜的厨艺提高,以及嫩茎富含各维生素、矿物盐,有防癌、降脂减肥等养生功效。

  现在我做的这道菜,再不是当年没有任何佐料配搭,仅放油盐的做法,而是用腐乳椒丝炒通菜。我将红椒丝与翠绿通菜配搭,让人有良好的视觉效果,显得十分和谐;闻之有一股浓香味道,会“香到入心入肺”(香个透);吃之感受到鲜嫩、脆口和咸香腐乳汁的美味在唇齿间流淌,嗯,真是让人回味无穷。我做腐乳椒丝炒通菜大体几步骤。洗摘,主要将菜洗净,摘掉老叶,不用切哦,整一棵原汁原味才是真滋味哦。加腐乳,主要是将腐乳块碾碎,加入少许腐乳汁。切丝,就是切红椒丝、姜丝。起锅热油,下姜丝与红椒丝爆出香味,加入腐乳汁翻炒一下。下通菜时,用大火并用筷子翻炒,让每一棵通菜都裹上香浓的腐乳汁,就可以盛盘出锅啦!

  如今,人们的生活水平随着经济收入的提高而大幅改善,家常菜有鸡鸭鱼肉、山珍海味等,但我对吃通菜依然情缘未了,喜欢享受一种最普通、最朴素的满足,感受炒通菜散发的咸香浓烈美味。

  通菜的命运见证了历史的变化。对我而言,现在吃通菜不是一种单纯满足味蕾的享受,而是记取那一段难忘知青生活,凝聚着一段与通菜的今生情缘,让我更加珍惜、挚爱今天美好的生活。

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