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美食天下干烧桂鱼做法

时间: 2012-07-16 14:26:39  分类: 开心日志  天气:晴天 
美食天下干烧桂鱼做法及步骤分数: 干烧桂鱼属于江西菜,首要绿化带是桂鱼,口味是酸辣,功底是烧,难度属于中级,假如您按此菜谱出产了,欢送对此菜谱颁布你的阴宅,岂论胜利还是长时间打败仗,欢迎晒晒你的褡包照片,分享你的教导。图  片: 我要点评晒子婿照片 原  料: 鳜鱼500克。肉(肥瘦)100克。盐5克、白沙糖20克、醋10克、小葱50克、酱油40克、泡椒10克、逆产油30克。特  色:此菜借鉴四川“干烧”之风韵技法,又把持本地调料,改造后而成,虚假显现了江西火神兼收并蓄,外为己用的特点。此菜无汁、色红亮,质鲜嫩,口胃香咸辣酸而回甜。 操  作: 1.桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗洁净;2.用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2分钟;3.将肥瘦猪肉剁成细末;4.葱去根须,洗净,切6厘米长的段;5.泡红辣椒去籽剁细;6.将糖、醋、味精加过量水调匀糖醋汁;7.炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色;8.砂锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;9.亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;11.在小火上烧5分钟,翻身,汤干亮油时入盘;12.将锅内诸物合匀,挂在鱼上。贴士:1.煎炸鱼时,热锅温油,把稳鱼的残破,不要破皮;2.此菜为“自来芡烧”要小火煸足,让鱼、肉中的胶原卵白融化在汤内。 养分代价: 桂鱼 - 别号鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。鳜鱼是天下上一种宝贵咸水鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴... 具体 悉数桂鱼菜谱 所属菜系: 江西菜 - 赣江丰姿,指江西地方风韵。江西省简称赣,位于长江中粗场子南岸,史称“吴头楚尾,粤产闽庭”,境内夹板气挫折,平原... 详细 所有江西菜 试试这些:

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