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鞭打土步龙做法

时间: 2012-07-30 15:32:31  分类: 开心日志  天气:晴天 

鞭打土步做法及步骤分数: 鞭打土步龙属于西北菜,主要原料是鳝鱼,口味是鲜香,工艺是烧,难度属于高级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。 我要点评晒成果照片 原  料: 活鳝鱼600克、蒜瓣50克、熟牛鞭花200克、银杏12个。沈阳天气味精4克、胡椒粉6克、醋10克、酱油10克、葱、姜各10克、黄酒30克、盐6克、八角2个、花椒5克、高汤200克、色拉油100克。 操  作: 1、黄鳝顺腹部用剪刀刺开、洗净、去头,改成10厘米长的段;2、入80℃热水加醋、10克黄酒大火焯水1分钟,剞刀制成似汽车轮胎形状;3、锅放油50克烧至五成热,下蒜瓣、5克葱、5克姜中火煸香放入八角、花椒、鳝卷、酱油、10克黄酒及高汤小火炖10分钟,加2克味精、3克胡椒粉调味备用;4、另起锅放剩余的油,烧至五成热,下剩余的葱、姜中火煸香,放入鞭花、盐、2克味精、10克黄酒、3克胡椒粉调味;5、将烹调后的鳝卷及鞭花、银杏同装入盘中,点缀围边即可;贴士:鳝鱼剞刀要均匀,深度一样,一般初做时改刀长一些,焯水卷成卷时再把剩余部分去掉。 营养价值: 鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田... 详细 所有鳝鱼菜谱 所属菜系: 西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。大理天气 在春秋... 详细 所有西北菜 试试这些:

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