鞭打土步龙做法及步骤分数：　鞭打土步龙属于西北菜，主要原料是鳝鱼，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 我要点评晒成果照片 原　　料: 活鳝鱼600克、蒜瓣50克、熟牛鞭花200克、银杏12个。沈阳天气味精4克、胡椒粉6克、醋10克、酱油10克、葱、姜各10克、黄酒30克、盐6克、八角2个、花椒5克、高汤200克、色拉油100克。 操　　作: 1、黄鳝顺腹部用剪刀刺开、洗净、去头，改成10厘米长的段；2、入80℃热水加醋、10克黄酒大火焯水1分钟，剞刀制成似汽车轮胎形状；3、锅放油50克烧至五成热，下蒜瓣、5克葱、5克姜中火煸香放入八角、花椒、鳝卷、酱油、10克黄酒及高汤小火炖10分钟，加2克味精、3克胡椒粉调味备用；4、另起锅放剩余的油，烧至五成热，下剩余的葱、姜中火煸香，放入鞭花、盐、2克味精、10克黄酒、3克胡椒粉调味；5、将烹调后的鳝卷及鞭花、银杏同装入盘中，点缀围边即可；贴士：鳝鱼剞刀要均匀，深度一样，一般初做时改刀长一些，焯水卷成卷时再把剩余部分去掉。 营养价值: 鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田... 详细 所有鳝鱼菜谱 所属菜系: 西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。大理天气 在春秋... 详细 所有西北菜 试试这些: