太谷县位于山西省中部，地处晋中盆地，始建于西汉，历史悠久，文化商贸发达，是闻名遐迩的晋商故里之一。

太谷的民风淳朴，饮食文化独树一帜，一小小的面团在太谷妇女手里是千变万化，看者眼花，吃着有味，闻着也香。远在他乡工作的沉思姐和思乡汉子经常说：“吃不惯山珍海味只想家乡的一碗面，道出了多少太谷在外游子对家乡《面》的思念。

其实这花样多种的面食是古代劳动妇女智慧的产物，想知道前因后果听汉奸慢慢给你道来

话说元世祖忽必烈在统一中国之后，回想起以往大大小小的战役，觉的在太谷这一片损失最为惨重，一是晋商手里有钱，打造的武器那叫先进。二是谷之人团队精神不错，自己的元王朝集团刚刚成立，庞大的军费还的从这些晋商手里掏之，如何管理这一方水土，这真叫头疼。他手底的幕僚集团就出注意，那就把那一片家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，成立个管刀的单位，就叫《管理厨刀部》时间长了，她们就会出现内部矛盾，到时候大王就便于管理了。

一道皇命就这样发了下去，不想混乱的场面并没出现，而出现了礼让场面，一把小小的厨刀有时候在孤寡老人家，残疾人士家，连住几天，勤劳的太谷妇女在没有厨刀的情况下，发明了，菜疙瘩、别尖、流尖、糊糊……拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种面食。

这真是

有心栽花花不开

无心插柳柳成荫

小小面团手中那

一面百吃远流长

擦揪拉拨出花样

太谷妇女甲天下

晋商男儿走四方

面食文化来传递

山西特色美名扬