鲜瑶柱100克，阿拉斯加蟹钳肉200克，时蔬辅料100克（胡萝卜切片、橄榄菜切段、芦笋切段等）。调料高汤15克，料酒3克，盐3克，鸡精4克，淀粉5克，色拉油20克。

　　1、瑶柱肉切成0.3厘米厚的片，放料酒、盐2克、鸡精2克、淀粉上浆备用。

　　2、锅放油烧至六成热，下入浆好的瑶柱和蟹钳肉、时蔬小火滑炒约半分钟后，下入高汤、盐、鸡精翻炒均匀，装入“每人美”造型盘中。

　　特色

　　鲜嫩滑爽，口感和谐，蟹肉略带甜味。