蟹黄鲜虾丸的做法
发布时间:2019-03-10 20:22:31
简介 与琳瑯满目且添加化学成分的市售丸子相比,自制手工丸子吃起来更安心健康。手打丸子做法其实不困难,而且无论是煎煮炒炸样样都行,让餐桌上的菜色可以丰富多变化,每粒丸子的口感软嫩又香滑,不仅吃得到食材的新鲜原味,也能感受到料理人的爱心喔~ 材料虾仁200公克 蟹膏(或蟹黄)1两 肥绞肉20公克 蒜10公克 蛋白1/2颗 盐1小匙 糖1/3小匙 白胡椒粉1小匙 太白粉15公克 地瓜粉30公克 米酒2匙 香油1/2小匙 沙拉油1/2匙做法1
步骤1:取另一碗放入蟹膏加1匙米酒浸泡,虾仁洗净剁成泥状,肥绞肉剁成泥状,蒜洗净切细末备用。
2步骤2:取炒锅倒入沙拉油热锅,转中火将蟹膏放入炒至松散且香气散发后,取出放凉备用,取调理容器放入虾泥、盐、白胡椒粉、太白粉、地瓜粉、1匙米酒拌匀,接着加入肥绞肉泥继续搅拌,最后加入蟹膏、蛋白、香油搅拌均匀后,用双手摔打肉泥约5分钟出筋产生黏稠感。
3步骤3:取汤锅加水加热至40~50度,即可放入挤好的肉丸子,并不时搅拌以避免黏锅,煮至沸腾肉丸熟透浮起后捞出即可食用。