材料：菜豆1斤，辣椒2支，蒜1粒

　　调味料：香油2大匙，盐1小匙辣泡豇豆的做法

　　1.先将菜豆切去头和尾端后再切成寸段，辣椒切末，蒜切末备用

　　2.滚一锅水，放入菜豆煮约2-3分钟，再捞出沥干水份备用

　　3.取一个碗，加入蒜末、辣椒末、盐和香油拌匀，再放入菜豆翻拌均匀即可完成

　　厨师叮咛：

　　*菜豆即是豇豆，虽一年四季皆有生产，但以5-9月为盛产期，共有白、绿、红和花四种花色品种，其中以白色菜豆口感最好最适合腌渍

　　*新鲜的菜豆色泽亮丽、豆荚细长圆直且结实、一折即会断裂