蛤蜊500克，干红辣椒、姜末、盐各适量。

　　1、将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。

　　2、干红辣椒洗净切丝备用。

　　3、炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。

　　特点

　　香辣味美，肉质鲜嫩。