简介 此为咸派8吋 适合晚餐或聚会或下午茶 材料墨西哥香料适量 黑胡椒粒适量 S&P适量 起司丝适量 匈牙利红椒粉适量 起司粉适量 低筋面粉300g 无盐奶油125g 盐1/4t 全蛋1个 冰牛奶3T 鸡胸肉2附 洋菇10朵 洋葱1颗 动物性鲜奶油120g 蛋黄2个 牛奶120g 全蛋2个做法1

　　 低粉 起司粉 盐筑粉墙，放入奶油盖上粉类切小粒状(用切的方式把粉和油拌均，越小越好)需要一点耐心

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　　 筑粉墙 蛋液、牛奶用画圈方式将旁边的粉慢慢与液体融合，在以手压拌均 冷藏松弛1小时(若黏手可用高筋面粉洒在桌上和手上防止黏手)(面团若过硬或软请注意水量)

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　　 松弛时候，面团分割245g/1个 先将面团整形，压平在放进树塑胶袋中 用杆面棍推压的方式让面皮扩展至需要的大(注意厚度)在把橄好的面皮放入派盘中，进行整形

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　　 确定将面皮碗整的放入派盘中后，要将多余的面皮去除，使用软刮板或刀子沿着派盘边慢慢削掉。别削得太里面，烤的时候会派皮会缩喔!! 在进行第二次松弛1小时(隔夜最好)

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　　 预热上下火190度，派皮记得退冰后在使用，使用插子在派皮上戳洞，派皮上放烤纸放上红豆(米、绿豆都可以，是为了防止他膨胀)

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　　 入炉，上下火190度 20~25分，派皮烤略为金黄色就好。将红豆移除，派皮刷上蛋白，将蛋白烤干就好，就可以出炉

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　　 蘑菇片 洋葱碎 鸡肉丝，将材料炒熟调味

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　　 将馅料填入烤好的派皮中，倒入蛋奶液(全蛋2蛋黄2动鲜120鲜奶120 拌均， 记得先过滤) 洒上黑胡椒、起司丝、起司粉，入炉上下火200度30~30分钟(出炉前记得用竹签插入派馅中，蛋奶液不沾黏竹签即可)