简介 咸香爽脆，蔬菜也可以很下饭。 材料鸡蛋两颗 青甜椒五六根 高丽菜一大把 蒜头、姜适量 酱油适量做法1

　　 青甜椒洗干净，斜切成块(斜切比较好入味)

2

　　 热锅，淋入一大匙油，用中大火将油烧热之后，再打蛋，记得蛋黄要戳破(这样蛋白才会酥脆带点焦，是这道菜好吃的关键)

3

　　 两面煎熟的荷包蛋，铺在吸油纸巾上，尽量把油擦乾，再切成大块

4

　　 热锅加油，把切块的甜椒下锅，大火快炒到周边带点白色的程度。(这个步骤可以增加甜椒的香气)

5

　　 同一个锅子，下蒜头和姜末，翻炒一下

6

　　 再将荷包蛋及甜椒下锅

7

　　 从锅边淋入酱油，快速拌炒(这当下"嘶~"的一声和气味，真是令人流口水)(酱油的量稍微多一些没关系，鸡蛋甜椒咸一点，可以衬托高丽菜的甜味)

8

　　 最后放入高丽菜，大火快炒

9

　　 高丽菜不要炒太软，赶快起锅。(带点清脆的口感，更适合咸香的调味)