简介 卤味的手法有很多种，今天我所用的就是最简单的，只是在过程中我选择让它用浸泡入味的方式来省瓦斯 材料小方干一斤 海带卷八个 蒜头六颗 大辣椒一枝 青葱四枝 姜片六至十片 沙拉油少许 花椒粒1/2匙 八角六颗 酱油四大匙 香菇素蚝油四大匙 水一千CC 五香粉1/2匙 胡椒粉1/2匙 米酒少许 盐1/2匙做法1

　　 小方干的作法:1.烧一锅热水，将小方干放入约煮五分钟(怕有多余的色素或是不该加的添加剂)，捞起备用。

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　　 2.起油锅先爆干姜片在放蒜头、花椒粒、八角下去炒香，加入水一千CC煮滚

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　　 3.在放下所有的调味料和小方干、辣椒、青葱等材料用小火闷煮30分钟，时间到就盖上盖子熄火让它放凉(此时就是浸泡它)

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　　 4.等到全凉之后再开大火烧干汤汁即可

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　　 卤海带作法:将刚刚小方干的卤汁底勺大约五百CC至锅中，放入海带卷一样用小火滚30分钟，再闷到它自然凉就可以了，此锅的卤汁可以不用烧乾，当老卤