安徽创新菜肴。牛柳肉质细嫩，经清油浇后，油渗肉中，牛柳鲜香易熟，口感绝佳。主料牛柳肉辅料清油  蛋清调料精盐  味精  碱粉  老抽  料酒  白糖  葱姜汁  淀粉  色拉油

　　1．牛柳肉切成薄片，用调料腌渍上浆，浇上清油装盘。

　　2．用锅装上色拉油，跟酒精炉一起上桌，自涮自吃。

　　注意事项

　　牛柳肉在腌渍中，碱粉和水的比例要掌握好，碱粉过量将导致牛柳肉涩口不鲜。