简介 真的是吃过自己做的面包就无法在接受外面的面包了啦, 加上现在食安问题真的满严重的, 这也是为什么我宁愿自己动手做也不再买外面的面包了, 动手做土司其实不难, 只是要有耐心, 分享给大家, 希望你们会喜欢喔!!这次要分享的紫薯吐司 (我的吐司食谱目前都是参考Carol老师的然后自己稍微调整一下配方用量或是材料替换一下) 虽然切边不漂亮-->没关系, 我已经上网买了一把电动吐司切刀, 等收到后再来看看会不会漂亮一点>< 重点是到隔天还是一样软Q软Q, 连胖麻做一条给朋友吃他们都大赞超好吃, 问我什么时候还要去做XD 所以胖麻又要来好康到相报, 这做法一点也不难, 大家参考看看喔! 材料紫薯泥130克 高筋面粉250克 速发干酵母3/4小匙 细砂糖30克 盐1/4小匙 无盐奶油30克 清水150ml做法1

　　所有材料(除了无盐奶油外)倒入盆中搓揉成为团后(记得液体要慢慢加, 不要一次加完), 再加入无盐奶油继续搓揉成可以撑出薄膜的面团. 面包机做法-->全部材料丢进面包机, 按下一般搅拌行程(约莫15分钟)把面团搅匀后取出.

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　　撑起薄膜状

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　　将揉好的面团滚圆, 收口朝下捏紧, 放入有涂少许油的盆中, 并盖上保鲜膜, 放到密闭的空间并且旁边放一杯滚烫的热水, 进行第一次发酵60分钟直到面团发酵至两倍大

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　　面团发酵两倍大样貌

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　　将发酵好的面团移至工作桌上, 撒上点高筋面粉, 把面团的空气拍出, 平均分割成两等份, 并且滚圆, 收口朝下, 盖上保鲜膜让面团休息10分钟

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　　(因为我多做了一份送朋友. 所以分量加倍)

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　　休息好的面粉表面再撒些高筋面粉避免粘黏, 擀成长形后翻面, 从短向由上向下卷起, 盖上保鲜膜继续让面团再休息10分钟

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　　(面团擀成长形状)

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　　将休息好的面团转向用杆面棍擀成长条状, 宽度尽量与要用的吐司烤模短向同宽, 然后由短向卷起; 将卷好的面团收口朝下朝内, 间隔好放入土司烤模内(建议用不沾烤馍); 最后在面团表面喷些水, 放入密闭空间, 做第二次发酵约60分钟至面团有两倍大

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　　烤箱预热210度摄氏/415度华氏后, 将土司模盖上后放入烤箱烘烤38分钟.

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　　不过这一次吐司在我的不专业切土司刀切片下把吐司身体顶端凹到, 害我气到赶快上网搜寻电动吐司切片刀, 等到我收到再来跟大家分享!!虽然成品有点不完美, 但是真的是超.级.好.吃!!!!!!!!!!!!因为紫薯含的淀粉又增添了土司Q弹的口感, 到隔天还是很好吃.