韭菜100克，土豆100克，胡萝卜150克，鸡蛋1个，油，盐，鸡精

　　1.韭菜清洗干净，切成段；胡萝卜削皮后切丝；土豆削皮后切丝，放进水里泡洗掉淀粉，换水2~3次，捞起沥干水分；鸡蛋打散后，放点盐，煎成蛋饼后切丝

　　2.热油锅，放进胡萝卜丝爆炒至软身

　　3.加入土豆丝，煸炒几下，洒点水一起炒

　　4.加入韭菜段，翻炒均匀

　　5.加入蛋丝，翻炒均匀

　　6.放盐调味

　　7.放一点鸡精提味（可改成一点白糖）

　　8.装碟开吃