简介 食谱出处:西西烹饪笔记 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/souffle.html 材料中筋面粉1.5大匙 融化的奶油1.5大匙 鸡蛋2个 白糖1/4杯 牛奶1/4杯 抹茶粉1茶匙做法1

　　 预备动作:烤箱先预热200度C，模具抹上奶油，再均匀撒上抹茶粉备用。 融化奶油后，将奶油放入锅中与面粉小火拌炒。

2

　　 倒入糖、牛奶后继续不停搅拌至呈现泥状，然后离火冷却。

3

　　 将蛋白蛋黄分开，蛋白打至硬性发泡，我没有机器用手工打约10分钟，打到蛋白可以向上挺起不会倒下，表示完成。

4

　　 奶油酱与蛋黄、抹茶粉搅拌均匀。

5

　　 打发的蛋白倒入抹茶酱中，轻轻搅拌。

6

　　 将面糊放入两个模具中，先倒入超过杯缘的量，再用刀刮除多余的面糊，尽量让表面平整，做出来的舒芙蕾才会漂亮，最后用纸巾沿着杯缘擦拭到非常干净不沾黏，让舒芙蕾很容易蓬松站起来，舒芙蕾能不能漂亮的挺起，就看这步骤有没有到位。

7

　　 放入200度C的烤箱烤18~20分钟，即完成。