宇治抹茶鲜奶酱的做法
发布时间:2019-03-10 18:48:08
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先制作抹茶酱:取好抹茶粉及鲜奶份量,鲜奶以小火加热约3分钟,将过筛后的抹茶粉慢慢倒入加热后的鲜奶中
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边倒入抹茶粉边搅拌均匀,制成抹茶酱
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接着制作鲜奶酱:取好份量(动物性鲜奶油100g、鲜奶150g、细冰糖30g),将先动物性鲜奶油及鲜奶倒入锅中,以小火加热,再将冰糖慢慢加入(也可边调整要的甜度)
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小火加热期间要不时搅拌(在锅中画Z字型),以免沾锅底而烧焦,直到鲜奶酱呈现似炼乳状(约25~30分钟)◎边看剧边搅拌,大约每20~30秒搅拌一下,时间很快就过了!
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接着倒入刚刚制作好的抹茶酱,以小火加热、搅拌均匀,煮至再度沸腾即可关火
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装入以热水消毒过的玻璃容器,放凉后关盖入冷藏。因有鲜奶成分,即便冷藏也最好5天内吃完喔!
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趁热抹吐司或是烤焦脆也好吃!