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抹茶菠萝的做法

发布时间:2019-03-10 18:47:17

  抹茶菠萝的做法

简介 【小朋友一定会爱上的面包系列-PART III】 菠萝面包一直是大小朋友的爱,抹茶菠萝的多层次美味你一定没试过! 松软面包体、酥脆波萝皮、香浓奶酥馅 美味X3,大大满足!! 材料面包专用粉250g 盐5g 全蛋15g 细砂糖45g 鲜奶160ml 奶油20g 速发酵母粉3g 蛋液酌量 奶酥馅见小撇步 抹茶菠萝皮见小撇步做法抹茶菠萝的做法1

  酵母先溶于鲜奶中,再加入其他液态材料稍拌匀,除奶油外其他材料加入并揉至面团稍光滑。再加入室温软化的奶油,面团搅拌揉均匀至拉开会产生薄膜状。

抹茶菠萝的做法2

  基本发酵 28℃50分钟 (盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)。

抹茶菠萝的做法3

  分割、滚圆,将面团分别滚成每一个35g。

抹茶菠萝的做法4

  中间发酵(松弛作用) 10~15 分 (将面团盖上保鲜膜或是塑胶袋,避免面团干皮;也可移至冷藏冰箱松弛,方便整形操作)。

抹茶菠萝的做法5

  面团稍压平包入奶酥馅20g(奶酥馅可以先秤好重量,搓成圆球形,比较好包),面团收口确实捏紧,避免烤焙后露馅。

抹茶菠萝的做法6

  入炉烤焙前,将事先揉合完成的抹茶菠萝皮面团,放在裁开的塑胶袋中擀平至约0.3cm厚度,

抹茶菠萝的做法7

  用喜欢的造型压模在擀平的饼干面团上压出造型,将压好的饼干面团块取起,表面喷水后再沾上砂糖,此面朝上,将其放在表面已刷上蛋液的面团中央表面。

抹茶菠萝的做法8

  入炉烤焙:上下火200/180℃烤8-10分。

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