简介 马铃薯层层叠高，提升摆盘的视觉效果? 而剩余的薯泥则用来让红酒酱更加浓稠～ 了解各种食材的熟成时间， 就能让牛排、酱汁和配菜 同时在最美味的状态盛盘上桌！ 材料

　　马铃薯 一颗,菲力牛排 一块(约100g),红酒 100ml,盐和现磨黑胡椒 适量,植物油 适量,迷迭香(装饰用可略） 一支

香煎牛排佐红酒酱与马铃薯块的做法

　　1、马铃薯带皮蒸熟后,冲冷水剥去表皮,切成两公分厚片,用圆形模具将马铃薯压裁成相同大小的圆形，其余的马铃薯压成泥备用。

　　 2、将马铃薯块放进气炸锅或烤箱，180度烤十分钟获致表面金黄。用煎炒锅煎至两面金黄也可以，但用烤箱不用顾比较方便。

　　 3、取一只厚质煎锅，中火热锅热油后，将牛排下锅煎三到四分钟，翻面再煎两分钟，盛在木质砧板上备用。厚度约三公分的菲力牛排这样时间大约是五分熟。（厚质煎锅可用铸铁锅、铁锅、或不锈钢锅）

　　 4、将红酒倒入牛排煎锅中，以中火煮沸后熄火，将锅底的美味精华拌入红酒汤汁中，加入薯泥，并以盐和黑胡椒调味。

　　 5、将牛排盛盘，淋上红酒酱，将马铃薯堆叠成塔，最后缀以迷迭香即可。