家常洋葱鸡蚌面的做法
发布时间:2019-03-10 17:28:28
简介 有时候吃清淡点,口味也可以包山包海。 利用洋葱煮汤底,再加入鸡肉及蛤蜊,不用多余的调味料,浓稠的汤头包覆著Q弹的拉面,今天午餐就吃这个吧! 材料
手工拉面 2团,洋葱 半颗,红萝卜 适量,鸡小腿 4个,蛤蜊 半斤,贡丸 适量,青菜 适量
家常洋葱鸡蚌面的做法煮一锅水,等待水滚时将洋葱顺纹切细丝,红萝卜也切细丝后一起放入锅中(没滚没关系),鸡小腿建议先川烫去血水,蛤蜊泡水吐沙,青菜(这里用小白菜)洗净切段。
第一次水滚后将面团、鸡小腿及贡丸放入,与洋葱及红萝卜一起煮,肉类需完全煮熟。
第二次水滚时确认鸡小腿是否有熟透,再添加开水煮滚,面才会软透。
第三次水滚后,放入青菜烫熟,再放入蛤蜊,要保有蛤蜊的鲜味,看到有一两个已开,就可以关火加盖闷,一两分钟后开盖检查蛤蜊是否全开,就可以试喝汤头,有需要再添加盐就完成了。