清理过的蚌身肉一份 180g,日式鲣鱼酱 30g,洋葱茉 30g,柚子酱 30g,金桔挤汁 10g(4粒)

　　1、将洋葱切末备用。

　　2、用容器，将金桔对切后挤汁，再加入日式鲣鱼酱，柚子酱，及切好的洋葱末，搅拌均匀即可。

　　3、起水锅，将水温升至大约75度后关火，水量以能覆蓋住蚌身为原则。

　　4、将整份蚌身放入热水中泡熟，约2分钟。

　　5、将熟成的蚌身捞起后放入冰块水冰镇备用。

　　6、最后将冰镇后熟成蚌身以斜刀方式切成0.5公分薄片即可沾酱享用。